Ko nozīmē hidrogenēšana?

2023 Autors: Taylor Jerome | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-05-24 12:16

Hidrogenēšana ir reducēšanas reakcija, kuras rezultātā tiek pievienots ūdeņradis (parasti kā H_{2). Ja organiskais savienojums tiek hidrogenēts, tas kļūst vairāk "piesātināts" ar ūdeņraža atomiem. Procesam parasti ir nepieciešams katalizators, jo hidrogenēšana notiek tikai spontāni augstā temperatūrā.}

Ko cepšanā nozīmē hidrogenēšana?

Pārtikas uzņēmumi sāka izmantot hidrogenētu eļļu, lai palielinātu glabāšanas laiku un ietaupītu izmaksas. Hidrogenēšana ir process, kurā šķidrie nepiesātinātie tauki tiek pārvērsti cietos taukos, pievienojot ūdeņradi … Tomēr pārtikas ražotāji turpina izmantot daļēji hidrogenētas eļļas, lai: ietaupītu naudu. pagarināt glabāšanas laiku.

Ko nozīmē termins hidrogenēšana?

n. Ūdeņraža pievienošana savienojumam, īpaši nepiesātināto tauku vai taukskābju sacietēšanai.

Kāpēc mēs izmantojam hidrogenēšanu?

Hidrogenēšanu parasti izmanto, lai uzlabotu garšas stabilitāti un eļļas saglabāšanas īpašības Nehidrogenēta eļļa var sasmakt, jo tās nepiesātinātie oglekļa atomi var brīvi saistīties ar skābekļa atomiem no gaisa., veidojot peroksīdus, kas sasmakušiem taukiem piešķir “nepiemērotu” aromātu.

Kas ir hidrogenēšana un tās kaitīgā ietekme?

Ir pierādīts, ka hidrogenētu augu eļļu transtauki kaitē sirds veselībai. Pētījumi atklāj, ka transtaukskābes var paaugstināt ZBL (sliktā) holesterīna līmeni, vienlaikus samazinot labā ABL (labā) holesterīna līmeni, kas abi ir sirds slimību riska faktori (12).